普通のOLとして働いていた相沢梓は、働き過ぎが原因で死んでしまう。そんな彼女が異世界に不老不死の魔女として転生する。前世で過労死したこともあり、今度はのんびりと過ごすことにした魔女アズサ。スライムを倒しながら薬を作って生活し、村人たちからも親しまれる存在になっていた。そんなスローライフを楽しむこと３００年。気づいたときにはスライムを倒した経験値がかなり上がり、なんとレベル９９（世界最強）になってしまっていた！のんびりライフを楽しんでいたアズサのもとに、世界最強という噂を聞きつけたたくさんの冒険者や決闘を挑む者たちが押しかけてくる。

「スライム倒して300年、知らないうちにレベルMAXになってました」は、スライムを倒し続けた結果、世界最強になってしまったOLが主人公の異世界ファンタジーです。彼女は不老不死の魔女に転生し、ゆる～い日常を送っています。主要キャラクターたちの女の子同士のやり取りはかわいらしく、視聴者を楽しませます。また、ほのぼのとしたスローライフな雰囲気と展開も本作の大きな魅力となっています。癒し要素満点のこの作品は、日常生活の中での小さな幸せを見つけることができる作品です。