"深夜のハチミツ"は、まだ世の中で花開いていない“つぼみ芸人”たちが、華のある芸人になることを目指す“芸人開花バラエティー”。フジテレビ入社7年目以下の若手ディレクターたちが若手芸人たちと全力タッグを組み、新たなフジテレビの看板バラエティー番組を目指していく。進行を務めるのは入社3年目・小室瑛莉子アナウンサー。過去に放送された『めちゃ2イケてるッ!』、『はねるのトびら』などと同様に「若手お笑い芸人とともに成長していくバラエティ番組」を目指す。