日頃から自宅でぬか漬けを作るなど料理上手の立石俊樹と、舞台で共演経験がある小西詠斗が発酵食品を求めて旅へ。2人が全国各地を訪ね、その地に伝わる発酵食品の魅力に触れて日本を再発見。さまざまな経験からいにしえの日本人の優れた工夫と知恵を学ぶ。

「立石俊樹と小西詠斗の発酵男子」は、2人の若手俳優が日本各地の発酵食品を求めて旅をする旅紀行バラエティです。料理好きの立石俊樹と、発酵食品初心者の小西詠斗が共演し、そのベストバランスが魅力となっています。発酵食品の魅力を伝えるため、料理好きにも初心者にも楽しめる内容となっており、視聴者に発酵食品の深い世界を紹介しています。